Préparation : 1h10 Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 6 personnes
1.2 kg de ris de veau Armoricain
3 échalotes
200 g de giroles
10 cl d’armagnac
25 cl crème liquide
2 pincées noix muscade
600 g pâte feuilletée
15 g farine maïs
1 œuf
1 grosse noix de beurre
sel, poivre
Matériel spécifique : un moule rond hauteur 9 cm diamètre 18 cm.
Préparation
Placer les ris de veau dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition 1 min. Égouttez les et plongez les dans de l’eau froide. Éliminez les (...)