Viande de Veau armoricain

Préparation : 20 min Cuisson : 1h45
Ingrédients pour 5 personnes
1.250 kg de jarret de veau
5 grosses tomates
2 oignons
1/4 l. vin blanc sec (facultatif)
1/4 l. de bouillon
1 petit verre d’huile
Persil, bouquet garni
1 gousse d’aïl
Sel, poivre, farine
Préparation
Passer les tronçons de veau légèrement dans la farine
Faire dorer les morceaux de viande dans une grande cocotte avec l’huile. Ajouter les oignons et l’aïl hachés finement
Lorsque le tout a pris une belle couleur (...)

Préparation : 25 min Cuisson : 1h45
Ingrédients pour 6 personnes
900g d’épaule ou collet de veau
3 c a s D’huile
2 ou 3 oignons moyens
Aïl, échalottes et persil
1 c a s de farine
1/2 c a s de sel
poivre
6 tomates réduites en purée
1 verre de vin blanc
un peu d’eau
Préparation
Faire revenir la viande coupée en morceaux dans une cocotte
Emincer les oignons, l’aïl, l’échalotte et les faire revenir avec la viande
Ajouter le sel, le poivre, le thym, le laurier, puis les tomates et (...)